[연희동] 뺑드이에-먹을 수 없는 빵

가격에 비해 빵이 못생겨서 늘 지나쳤는데 창 너머로 보이는 현미식빵(9,500원)의 맛이 너무 궁금했던 것이다. 그래서 들어가 샀고 결과는 실패였다. 질감은 부드럽고 나쁘지 않았으나 너무 달았다. 물론 식빵은 대체로 단맛 쪽으로 기우는데, 이건 상당히 한쪽으로 쏠린데다가 전부 설탕에서 나온 거라고 볼 수 없는 불쾌함을 품고 있었다. 다당류로 촉촉함을 유지하려는 과정에서 삐져 나온 단맛 같았다.

순수하게 재료 등만 놓고 보아도 국산을 거의 쓸 수 없는지라 빵이 비쌀 수 있다는 사실은 이해하는데, 또 그것과 완성도는 별개의 문제다. 빵도 사람이 만드는 것인데 요즘은 솜씨가 떨어지는 곳들이 너무 많다. 그런 가운데 현미식빵 9,500원, 통밀빵 12,000원 수준의 가격대라면 회의를 품을 수 밖에 없어진다. 빵이든 과자든 케이크든 쭈글쭈글하고 못생긴 것들은 일단 피해야 한다. 잘생긴 게 맛이 없을 수는 있지만 못생긴 게 맛이 좋을 수는 없다. 다 만드는 이의 실력이 쌓여서 나온 결과물이기 때문이다. 밀가루의 세계가 양적으로 상당히 팽창하면서 질적인 향상과의 간극이 갈수록 커지고 있다.