질척하지 않은 프렌치토스트에게 나는 언제라도 엄지 척!을 할 준비가 되어있다. 누군가의 사진을 보고 나는 이곳의 프렌치토스트가 얇은 것 두 장으로 이루어져 있는 줄 알고 ‘오, 그럼 더 좋지!’라고 생각하고 먹으러 갔다. 그런데 알고 보니 이곳에서도 두꺼운 빵 한 장으로 만드는데 가운데에 계란물이 스며들지 않은 구간이 또렷하게 남아 있어서 그렇게 보인 것이었다(참고로 이렇게 가운데에 계란물이 스며들지 않고...
가격에 비해 빵이 못생겨서 늘 지나쳤는데 창 너머로 보이는 현미식빵(9,500원)의 맛이 너무 궁금했던 것이다. 그래서 들어가 샀고 결과는 실패였다. 질감은 부드럽고 나쁘지 않았으나 너무 달았다. 물론 식빵은 대체로 단맛 쪽으로 기우는데, 이건 상당히 한쪽으로 쏠린데다가 전부 설탕에서 나온 거라고 볼 수 없는 불쾌함을 품고 있었다. 다당류로 촉촉함을 유지하려는 과정에서 삐져 나온 단맛 같았다. 순수하게 재료 등만...
상호는 ‘곳간’이고 상품은 ‘전세계 빵(5,000원)’, 대체 ‘전세계’가 무엇인가 궁금했다. 답은 영수증에 담겨 있었다. 바로 사업주이자 빵 굽는이의 이름이었다. 쿠키 몇 가지를 빼놓으면 그 ‘전세계 빵’ 한 종류만 파는데, 명목상으로는 브리오슈다. 다만 계산하며 물어보니 밀가루 대비 버터의 비율(즉 제빵사의 비율)이 30%대라니 평범한 축에 속한다. (브리오슈는 버터의 비율에 따라 ‘가난한 이 25%안팎-중산층 50%-부자 80% 중후반’ 으로 나뉜다) 표면에서 드러나듯 기술이...
0. 지나가다 우연히 들렀다. 1. ‘팥죽’이라고 보기 어려웠다. 그냥 ‘끓인 팥’에 더 가까웠다. 착잡했다. 2. 끓인 팥이 팥죽이 되려면 맛을 불어 넣어야 한다. ‘끓인 팥+a=팥죽’일텐데 ‘ a’가 거의 없었다. 3. 한국에서 대체로 ‘a’는 소금의 부재+희미한 단맛이다. 이 끓인 팥도 예외는 아니었다. 짠맛도 단맛도 없으면 차라리 백지가 될 수 있을 텐데, 끝에 감도는 뒷맛이 불쾌해서 오히려 먹는데...