한중일 삼국 ‘스타일’ 면 시식기

최근에 이런저런 면음식을 먹었는데, 다 먹고 나니 뭔가 한중일 삼국의 것들을 하나씩 섭렵한 기분이라서, 뭔가 대단한 경험이라도 한 것인 양 하나로 묶어서 글을 쓰면 어떨까 생각하게 되었다. 혹시 한중일 삼국에 가서 먹은 면 이야기라고 착각하게 만들 것 같아 ‘스타일’을 덧붙여 본다.

1.한국-<봉피양> 강남점의 물냉면

평양냉면 같은 음식의 ‘원형’을 남한에서 이야기 하는 것이 맞는지 잘 모르겠다. 음식의 원형에 대해서 이야기하는 것 자체가 의미없다고는 생각하지 않지만 이 평양냉면에 대해서는 그냥 잘 모를 뿐이다. 내가 평양냉면이라는 음식을 좋아하는 이유는, 냉국수인데 너무 시거나 달지 않고, 또한 면이 굵으면서도 질기지 않은 그 느낌이 좋아서이다.

이제서야 먹어본 봉피양 강남점의 물냉면은 11,000원이라는, 냉면으로 따지면 참 뭐한 가격인데, 굳이 가격 때문은 아니더라도 나에게는 만족스러운 음식이 아니었다. 국물에 동치미를 섞었는지 아무개님의 표현을 빌자면 ‘감각적’인 느낌이었는데 그게 나에게는 별로 다가오지 않았다. 내오는 김치 역시 신맛이 두드러졌는데 다른 사람들의 입맛에 맞춘 것일까, 라는 생각이 들었다. 이를테면 국물이 그렇게 시지 않은데 신 김치.고명으로 강조를 했다면 애초에 맛의 느낌이 퍼지거나 날카롭지 않은 면과 더불어 균형이나 조화가 맞는, 뭐 그런 게 내가 좋아하는 평양냉면이라는 것의 느낌인데, 뭐 그렇다. 거기에 가격까지 감안한다면…

2. 중국-명동<개화>의 중국냉면

중국냉면이라는 음식을 작심하고 먹어본 게 아마 미국의 단골집에서였을텐데, 뭐 이런 음식이 있을까 싶었다. 기본적으로 그런 면이 찬 국물과는 안 어울린다고 생각하는데다가 딱히 국물과 섞이지 않은 땅콩버터까지… 그 뒤로 다시 먹어본 기억이 없었던 것으로 기억한다. 시간이 좀 지나 개화에서 먹게 된 중국 냉면은, 그 어울리지 않는다고 생각하는 요소들이 신기하게도 어울리는 방향으로 움직여주는 느낌이었다.

이 집 중국냉면의 맛은 은근히 복잡하다. “대부분 닭”이라는 육수(물어봤더니 저런 대답을 들었다)이라는 육수가 바탕을 깔아주고 그 위로 가죽나물, 말린 새우. 말도 안 될 정도로 다진 나물, 말린 해삼, 오향장육과 같은 고명들이 다양한 맛과 식감을 선사한다. 주로 짠맛이 두드러지고, 해삼의 오돌오돌함이나 오향장육의 꼬들꼬들함, 말린 새우의 바삭바삭함과 같은 식감도 각자 자기 자리가 있다. 다른 중국냉면에서 그 의미를 이해하지 못했던 땅콩버터는 저렇게 복잡한 맛과 식감을 특유의 부드러움과 지방의 매개력으로 부담을 줄여주면서 한 데 묶어준다. 꼬들꼬들한 면도 잘 어울린다. 두 번 먹을때마다 한 입만 더, 한 입만 더…하다가 국물까지 다 먹었다. 하지만 ‘아, 중국냉면이라는 게 이런 맛이구나! 다른 곳에서도 먹어봐야지’라는 생각은 이상하게도 잘 들지 않는다. 가격은 중국집에서 식사로 먹을 수 있는 면치고는 비싼 8,000원. 그러나 위에서 먹은 냉면이 11,000원이라면…

3. 일본-논현동<울트라멘>의 쇼유라멘

워낙 일본에 자주 가시는 일본 음식 전문가들이 많으니 내가 뭐 라면 맛 같은 걸 안다고 쭈볏거릴 의도는 없고… 어쨌든 다른 많은 사람들이 그렇듯 일본에 갈 때마다 라멘을 먹게 되는데 그 맛이 짧은 시간에 얻을 수 없는 것이라는 생각을 하기 때문에 우리나라에서라면 큰 기대를 하지 않는다. 어렵지는 않지만 성의를 기울인다는 측면에서는 우리나라 음식 문화의 분위기/마인드로는 바라기 어려운 것이라고나 할까.

지하철 역에서 은근히 멀어서 접근성이 아주 좋다고 할 수 없는 논현동의 <울트라멘>은 그런 측면에서라면 찾아가 먹을 수 있는 집이라는 생각이 들었다. 정확하게 가게에서 말한 것처럼 열 몇 시간 끓였다는 말을 액면 그대로 믿어야 될지는 모르겠지만 아무렇게나 만든다는 느낌은 전혀 없다. 진하고 짠 것을 좋아해서 나에게는 좋지만 이 맛을 다른 사람들이 어떻게 받아들일지는 잘 모르겠다.

삽겹차슈(3,000원)을 추가해서 먹었는데 역시 잘 조리한 느낌이었다. 아무개님의 ‘안전한 집’이라는 표현에 그대로 공감한다. 이 부근에 이 집과 <강남교자> 정도만 있어도 그럭저럭 먹고 살 수 있을 것 같다.

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 by bluexmas | 2010/08/09 10:34 | Taste | 트랙백 | 덧글(26)

 Commented by 펠로우 at 2010/08/09 10:57 

먹어본 음식인데 사진으로 보니 더 맛있어보이네요^^;

안성에 차를 몰고 갈 여건이 된다면 [우정집]냉면도 한번 맛보세요. 저야 멀어서 못가는 곳인데, 차로 40분 내로 주파가능하다면 분명 좋은 경험이 될 겁니다~

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:19

우정집에는 곧 가보려 합니다. 날씨가 너무 더워서 참 사람이 게을러지는군요. 펠로우님은 봉피양 냉면 좋아하시는지 모르겠습니다…

 Commented by 현재진행형 at 2010/08/09 11:13 

아아아 냉면! 냉면! 냉면! 지난 번 한국 갔을 때 체해서 잘 못 먹고 와서 서러운 냉면이로군요!!! ;ㅁ;

음 그런데 일본 면만 온면이네요? ^^

미국에 있으면 한국/일본 음식이 그립고, 한국 있음 미국에서 맛볼 수 있는 음식이 그리우니 저는 참으로 청개구리 띠인가봐요;;;;

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:19

아 모두가 그런 것 아닐까요? 저도 그 동네에서 먹을 수 있는 음식이 그립습니다. 물론 정크푸드는 아니겠지만…-_-;;;;;

 Commented by devi at 2010/08/09 11:25 

냉면!! 어젠 옥천냉면 먹고왔는데 전 옥천이 젤 좋더라구요…

삼삼하면서 달착지근한 국물이랑, 고기듬뿍 완자랑…^^

중국냉면은 먹어본 적이 없는데 한번 맛보고싶네요!

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:21

제가 양평에서 군복무를 해서 가끔 외박 나오면 옥천 냉면 먹으러 가곤 했어요. 거기 냉면도 맛있지만 완자를 정말 좋아했던 기억이 나요. 꽤 오래 전 일이네요-_-;;; 개화는 8월 30일까지 내부수리 휴업인데 그 뒤에는 냉면을 하게 될지 잘 모르겠네요. 저도 여름 가기 전에 또 먹고 싶습니다.

 Commented by RyuRing at 2010/08/09 12:15 

냉짬뽕은 먹어보았었는데 중국냉면은 처음봐요. 땅콩버터가 엮어주는 맛이라니..그 맛이 정말 궁금해집니다+_+ㅎㅎ

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:22

겨자랑 마늘이 들어간 중국 냉채 맛하고 비슷한 구석도 있어요. 그 맛이 너무 날카로우니까 땅콩버터가 부드럽게 만들어준다고 하면 될까요?

 Commented by 대건 at 2010/08/09 13:47 

평양냉면에 중국식 냉면이길래 일본식 면요리도 차가운 면요리일줄 알았는데,

일본식 면요리는 따뜻한 면요리였군요. ^^

논현역/신논현역 사이의 울트라멘은 한번 가봐야지, 가봐야지 하면서 아직 못 가봤군요.

꼭 한번 다녀와야겠습니다. ^^

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:24

네, 붓카케 우동 정도라면 보다 더 포스팅의 분위기와 맞았을까요? 저는 라멘맛 잘 모르는데 그래도 꾸준히 가서 먹을 정도라는 느낌은 들었습니다.

 Commented by Nick at 2010/08/09 13:54 

음…. 정말 매번 볼때마다 느끼는 것이지만 음식 평이 가감없어 보여서 참 좋네요 ㅎㅎ

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:25

감사합니다. 그냥 느끼는 대로 쓰는 건데요 뭐-_-;;; 누군가 가거나 가지 않게 만들기 위한 것이 목적은 아닌지라 좀 조심스럽습니다.

 Commented by enif at 2010/08/09 17:43 

봉피양은 괜히 정이 안가는 집인데,

사진으로 볼때마다 매번 땡깁니다. ^^

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:25

아 에니프님께서 봉피양을 안 가시는군요… 저는 좋아하실거라고 생각했습니다만^^

 Commented by 푸켓몬스터 at 2010/08/10 01:40 

땅콩버터라니… 묘하군요!

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:25

잘 생긴 푸켓몬님이 그렇게 생각하시니 더 그런 것 같습니다!!!

 Commented at 2010/08/10 13:08 

비공개 덧글입니다.

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:26

앗 그러시군요-_-;;; 순대국은 안 끓이지만 감자탕은 가끔 끓여먹곤 했어요. 양념보다는 등뼈맛으로 먹어야죠…저도 중국냉면 별로라고 생각했는데 개화의 그것은 맛있습니다^^

 Commented at 2010/08/10 23:03 

비공개 덧글입니다.

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:27

아… 인천을 가봐야 되는데 아직도 못 가고 있어요. 날씨가 좀 서늘해지면 가려 합니다. 저도 홍합 엄청 좋아하거든요.

 Commented by turtle at 2010/08/11 13:41 

봉피양도 괜춘하지만 저는 우래옥 파…가격이 비싸지만 결국에는 그쪽으로 가게 돼요. -_-;

아 물냉면 진정 먹고 싶습니다. 비빔냉면은 그래도 이제 인스턴트가 어느 정도 레벨에 올라선 거 같지만 물냉면은 아직도 갈 길이 머네요. 이 근처에 괜찮은 냉면집도 없고요. 훌쩍…

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:28

저 역시 마찬가지입니다. 둘 놓고 뭐 먹을래 그러면, 봉피양 냉면은 한 번 먹어보기는 했지만 100번이면 모두 우래옥으로 가게 될 것 같아요.

그래서 제가 한 번은 양지머리를 끓여서 냉면 육수에 도전해본 적이 있습니다. 그렇게 진한 느낌이 안 나서 그냥 그렇던데요. 메밀가루도 사실 수 있을테니 한 번 도전해보시는 것도-_-;;;

 Commented by 英君 at 2010/08/11 15:28 

중국냉면 먹어본 적이 없는데 맛있어 보이네요!!! @_@ 땅콩버터라니..! 잘 만드는 집이 한정될 거 같아요. 한국 가면 개화에 가서 먹어보고 싶어요!

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:28

여름 한정이니까 꼭 여름에 들어오셔서 드셔보세요. 그거 드시고 근처에 있는 버블티집에서 버블티 드시면 딱 좋아요^^

 Commented by 꿀우유 at 2010/08/12 21:02 

다른 즐겨찾는 블로그에서 울트라멘에 대해 오픈 당시의 맛이 유지된다면 좋겠다는 포스팅을 봤었는데 지속되고 있나보네요,

그나저나 11,000원 하는 냉면은 정말 먹어볼 일 없을 것 같아요 ㄷㄷㄷ

 Commented by bluexmas at 2010/08/15 16:29

그러게 만 천원이면 사실 너무 비싸…라고 말하려다 보면 것보다 더 비싼 파스타도 많잖아요-_-;;;; 그 동네에서는 이뿌도 라면만 가셔도 훨씬 나은 걸 드실 수 있지 않을까요-_-;;;;