부드럽고 달콤한 디저트, Earthly Panna Cotta

늘 아이스크림만 먹는게 지겨워서, 새로 나왔다는 디저트 요리책에 있는 레시피를 훔쳐서 Panna Cotta를 만들어보았습니다. 위키피디아를 찾아보니 Panna Cotta는 이탈리아어로 ‘Cooked Cream’이라는군요. 그 이름에 걸맞게 재료는 우유와 크림, Ricotta Cheese, 그리고 설탕과 젤라틴, 바닐라가 전부입니다.

재료(6인분)

1 cup fresh sheep’s milk ricotta or whole cow’s milk ricotta

1 cup whole milk

1 1/2 cups heavy cream

1/2 cup plus 2 tablespoons granulated sugar

1/2 vanilla bean(바닐라 액으로 대체)

4 sheets gelatin(가루 젤라틴 2작은술에 물 2큰술을 섞으면 대체 가능합니다)

만드는 법

1. 우유 반 컵과 치즈를 잘 섞어줍니다.

2. 약한 불에 크림과 설탕을 섞어 끓어오르지 않을 정도로 열을 가합니다.

3. 우유와 치즈 섞은 것을 크림과 설탕에 넣고 역시 약한 불에 끓여줍니다.

4. 불에서 내려 나머지 우유 반 컵과 젤라틴, 그리고 바닐라 액을 넣고 저어준 뒤 개인 그릇에 담아 냉장실에서 4시간에서 하루 정도 굳힙니다.

5. 원래는 그릇에서 꺼내 접시에 담고 초콜렛이나 딸기 소스 등등 원하는 소스를 뿌려 내면 되는데, 저는 귀찮아서 그릇에 담은 채로 먹었습니다.

사실 이 디저트의 이름은 ‘Heavenly Panna Cotta’ 지만 그건 잘 나가는 요리사가 만들었을때의 경우고, 제가 만든 건 보다 더 속세의 그것에 가까워서 Earthly Panna Cotta라고 이름을 바꿨습니다. 맛은…치즈와 우유, 크림 그리고 설탕을 섞었을 때 나는 그 맛으로 자체로는 조금 심심합니다. 다음에는 딸기 소스를 만들어서 곁들여 볼 생각입니다.

# by bluexmas | 2007/11/12 10:09 | Taste | 트랙백 | 덧글(6)

 Commented by 재인 at 2007/11/12 11:26 

이거 저도 좋아하는 디저트 🙂 이렇게 만들 수도 있는거군요.

 Commented by jjay at 2007/11/12 14:58 

아 판나코타 만들기도 간단하고 넘 맛있어요.

링크를 눌러보니 그 유명한 밥보의 디저트로군요! 호호, 마리오아저씨-

 Commented by j at 2007/11/12 15:25  

꺄!!!! 파나코타 너무 좋아하는 디저트에요. 저기에 산딸기(절여진 거라도)얹어서 먹으면 넘 맛있어요. 자주 가던 이탈리언 레스토랑에서 먹어보고 반해서 레서피를 물어보니 직원이 “이거 만들기 되게 쉬워요”라고 시큰둥하게 말씀하시더군요 ㅎㅎ

 Commented by bluexmas at 2007/11/13 14:04 

재인님:네, 이거 정말 만들기 그리 어렵지 않아요^^

jjay님: 그 책에 좋은 디저트 많던데 푸드 프로세서가 필요한 레시피가 많아서 안 살 것 같아요. 장비 늘리는게 귀찮아서요.

j님: 각종 딸기류를 와인에 넣고 조려서 얹으면 딱 좋을 것 같죠^^ 블루베리나 산딸기나…

 Commented by Claire at 2009/09/26 23:25 

판나코타 +_+ 뽀얀 색깔이 좋아요 ㅎㅎ

 Commented by bluexmas at 2009/09/28 14:05

푸딩이나 패나 코타나 거기서 거기인데, 젤라틴을 넣는게 계란 노른자를 넣는 것보다 조금 더 가벼운 느낌과 맛이라, 저는 패나 코타가 더 좋더라구요.