도원장

1월에 집 근처 도원장에서 훌륭한 간짜장을 먹고 전 메뉴 섭렵에 도전하겠다!며 다시 찾아가 우동을 먹었다. 그리고는 아직까지 재방문을 못하고 있다. 안타깝게도 양파처럼 공간을 메워줄 식재료도 없는 우동은 맛이 좀 빈약했다. 조미료를 써 단맛이 절묘한 국물과 잘 뽑아 가늘고 부드러운, 거의 기스면 수준의 면발은 훌륭하다. 한마디로 기술은 차고 넘치지만 나머지가 받쳐주지 못하니 만드는 이의 실력이 끝까지 뻗어나가지...

여전히 좋은 곳들이 몇몇 남아 있기는 하지만 연남동과 연희동의 중국집 혹은 중식당이 예전 같은 밀도를 가지고 있는 것 같지는 않다. 되레 지역주민으로서 더 안쪽의 가좌, 홍은, 홍제, 응암동 등지에 내실 있는 곳들이 더 많다. 특히 조금 신기하게도 가격 불문 짜장면의 완성도가 괜찮은데, 그런 가운데서도 내가 지금까지 먹어본 것 가운데 최고는 도원장의 몫이다. 미리 끓여 놓는 보통의...