June 2026

명동에서 더 이상 중식 냉면을 먹을 수 없게 된 후 오래 방황했다. 음식점이 없어지거나 안 파는 건 아니고, 더 이상 찾아가 먹을 수 없을 정도로 완성도가 떨어진 것이다. 그러다가 이사 온 뒤 새로운 희망을 찾았으니 바로 ‘왕가주방’의 냉면이다. 은근 홍은2동 남가좌동 일대에 중국집이 많은 가운데서도 이 왕가주방의 입지는 나름 독특하다. 배달도 안 하고 중식당을 표방한다. 전반적으로...

서울의 구도심, 심지어 자동차도 대기 어려운 입지의 건물에서 ‘팜 투 테이블’을 표방하는 레스토랑 운영이 가능할까? 과연 어느 정도 ‘팜’에서 식재료를 조달할 수 있을 때 우리는 그 레스토랑이 진정 ‘팜 투 테이블’을 충실히 구현하고 있노라고 말할 수 있을까? 일단 탄소발자국을 줄인다는 차원에서 거리가 중요한데, 서울 특히 남창동(남대문시장 인근)이라면 배태적으로 어렵다. 기가스의 농장은 40킬로미터 떨어진 경기도에 있다고 하는데...